Ризото с риба тон и гъби

 Здравейте, приятели!

Днес ще ви пренесем отново в Италия, но този път няма да е паста, а ризото. Неговата кремообразна структура е наслада за небцето. А тайната в приготвянето е, че се слага щипка любов;)

За да не пропускате предложенията ни, последвайте ни на нашата страница:

https://www.facebook.com/vkusotiikibg/?ref=pages_you_manage

и в нашата кулинарна група, където вие също може да споделяте рецепти:

 https://www.facebook.com/groups/851951712366118/?ref=share

Необходими продукти:

• 200 гр. ориз Арборио или Карнароли
• 600 мл. заленчуков бульон(пригответе малко повече за всеки случай)
• 2-3 бр. Аншуа
• 1 гл. лук
• 2-3 скл. чесън
• 1-2 бр. Селари
• 100 мл. Вино бяло или розе
• 1 консерва риба тон
• Пармезан, масло, чер. пипер, шафран
• 400 гр. гъби

Начин на приготвяне:

• Първо си приготвяме зеленчуковия бульон, като ако използвате на кубчета, сложете 2. Той трябва да е доста силен. В него слагаме и шафрана и черния пипер. 
• Докато водата за бульона завира, слагаме и гъбите да се пържат в отделен тиган. Те се приготвят отделно и се слагат в ястието, когато то е готово. След като са почти изпържени, добавяме малко масло към тях и бъркаме, докато не го поемат.
• След като той е готов, си нарязваме на ситно зеленчуците, за да могат да се приготвят бързо.
• В дълбок тиган( например Уок, като е хубаво да имате капак за него) загряваме малко зехтин. Когато той е загрят, прибавяме първо аншуато, за да може тя да се разтопи. След това добавяме зеленчуците и леко ги запържваме.
• Когато те се задушат, добавяме ориза и запържваме и него. Ще разберете щом е готов, защото връхчетата му ще станат прозрачни.
• Тогава добавяме виното и бъркаме, докато то не се изпари. 
• Щом виното се изпари, започваме да добавяме по 1 черпак от бульона. Около 20 мин са необходими на ориза, за да се приготви. Тук започва и непрекъснатото бъркане, докато ястието ни не е готово. 
• Когато ориза ни набъбне и е почти готов, добавяме рибата тон. 
• За да запази кремообразната си структура, трябва да махнем нашето ястие от котлона, като в него още има течност от бульона. Не трябва да бъде напълно изпарена, защото ризото ни ще стане сухо.
• След като сме махнали тигана от огъня, добавяме настъргания пармезан, маслото и гъбите. Разбъркваме добре и слагаме капака на съда, ако нямате капак може да завивте тигана с алуминиево фолио. Оставяме го така за 10 мин., за да може ризотото да си почине, както и ние след дългото бъркане и след това можем да си похапнем сладко сладко. 
• 
  

******

Ризото може да приготвите с всякакви комбинации като пиле, морски дарове, трюфел и какво ли още не. Но техниката му на приготвяне е подобна и всъщност е на- важната, за да стане кремообразно.