Френски омлет натюр

 Здравейте, мили кулинари!

Днес на вашето внимание ще представим рецепта за класически френски омлет. Ястието е семпло, но е толкова вкусно и неговата кремообразна сърцевина представя коренно различено усещане на така добре познатите ни яйца.

За да не пропускате предложенията ни, последвайте ни на нашата страница:

https://www.facebook.com/vkusotiikibg/?ref=pages_you_manage

и в нашата кулинарна група, където вие също може да споделяте рецепти:

 https://www.facebook.com/groups/851951712366118/?ref=share

Продукти:

• 3 бр. яйца
• 15гр. маски
• Сол

Начин на приготвяне:

• Първото, което е необходимо да направим, е да разбием яйцата. Това можем да направим в купа, като аз лично изпозвам бъркалка за разбъркване. Трябва да се получи хомогенна смес, в която белтъка не се отделя от жълтъка, като не е нужно да се разбиват до пълна гладкост. Към нея добавяме и солта.
• За самото приготвяне първо избираме подходящ тиган с незалепващо покритие. Разтопяваме маслото на среден огън и добавяме яйцата. С гумена шпатула започваме бързо и енергично да бъркаме сместа, като в същото време разклащаме и тигана. Важно е и отвреме навреме да събираме сместа от крайщата на тигана. Много е важно температурата на котлона да не е прекалено силна, защото яйцата трябва да бъдат сготвени бавно и да запазят кремообразната си структура. Когато усетим, че сместа започва да се сгъстява и достига кремообразна структура, спираме да бъркаме и изчакваме няколко секунди, за да може по-лесно да отлепим омлета. Започваме леко да отлепваме с шпатулата от единият край на тигана и започваме нежно и бавно да го навиваме.
• Навиването става по следния начин: Първо започваме от горе на долу, като навиваме на руло. Преди да повдигнем омлета от дъното на тигана, задължително трябва да се отлепили с шпатулата. В средата на омлета ще остава по-течна консистенция, която не трябва да ни притеснява. Щом стигнем до последното завиване към края, който сочи към нас, го отлепваме от крайщата и завиваме към омлета. Нашият омлет е готов и, за да не го скъсаме при махането му от тигана, трябва да го избутаме нежно с шпатулата към чинията, в която ще сервираме (може да сложите и няколко малки парченца масло в крайщата на омета, като този подход ще ви помогне значително при магахснето му от тигана).

                               

                                 *****

В различните национални кухни има свои разновидности на омлета: испанскататортиля, италианската фритата, японската ому-райсу и ому-соба, с ориз и морски дарове. Класическата рецепта за френския омлет е само от яйца, като е възможно да се добавят само сол, бял пипер или други сухи подправки. Понякога, когато искам да експеремнтирам аз добавям ситно нарязан пресен лук или магданоз. 

Надявам се да се насладите на рецептата, която дава възможност за експерименти. :)