Палачинки с мая

 Здравейте,

Палачинките са една от най-обичаните закуски за малки и големи, като могат да бъдат сладки и солени. Всъщност те могат да се сервират не само сутрин, но и като предястие или допълнение към основното.  Едно универсално и толкова просто ястие на вид, но криещо своите тънкости, а именно гъстотата на сместа и температурата за приготвяне. Перфектната палачинка трябва да бъде тънка и еластична, краищата да са леко накъдрени и да има равномерен цвят, но за да постигнем такъв ефект е важен тигана, в който печем и количеството смес, която слагаме. Е, аз бих добавила, че трябва да е на малки балончета, защото такива съм яла като малка.

Много често съм чувала израза “ Палачинки с мая няма, това са катми”. Може и да са прави хората, не зная, знам обаче, че катмите в моя край бяха подобни на колачетата. Прабаба ми отново ги правеше на сач, но изсипваше течността по сираловиден начин и не я разтилаше. Докато палачинките са с много по-течна консистенция и при слагането на сместа на сача, винаги се разтилат, за да нямат дупки.

Палачинките винаги са ме връщали в моето детство, когато прабаба ми ги печеше на сач в двора на село.  През годините съм пробвала да  ги правя по различни рецепти, но никога не ставаха толкова вкусни, колкото нейните. Освен, че тази рецепта е толкова специална за мен, тя е лесна и ефекта е радост за всички. Така че, палачинки или не, това е една от най-вкусните закуски от ранните ми години. Бих Ви посъветвала да направите двойна доза, защо една никога не стига вкъщи.

За да не пропускате предложенията ни, последвайте ни на нашата страница:

https://www.facebook.com/vkusotiikibg/?ref=pages_you_manage

и в нашата кулинарна група, където вие също може да споделяте рецепти:

 https://www.facebook.com/groups/851951712366118/?ref=share

Необходими продукти:

1. 350мл. прясно мляко
2. 2бр. яйца размер Л
3. 200гр. брашно
4. 1/2 пакет суха мая или 1/2 прясна мая
5. 1с.л. захар
6. 1/2ч.л. сол
7. 150мл. вода
8. 3с.л. зехтин/ олио/ животинска мас
9. масло за намазване

Начин на приготвяне:

Към водата добавяме захарта и маята и оставяме за няколко минути да се активира. Разбиваме яйца и към тях добавяме прясното мляко и зехтина. Пресяваме брашното със солта, добавяме всички течни съставки и започваме да разбъркваме. След като сме получили течна еднородна смес, я оставяме за 60 мин. да втаса.

Ако използвате прясна мая може да в добавите отново при течните съставки и след това да добавите брашното.

След като сместа е готова, загрейте тигана, в който ще печете палачинките и го намажете леко с масло. Количеството смес, което е необходимо за направата на една палачинка е точно толкова, колкото след разстилане да покрие дъното на тигана Ви. Ще се появят дупчици по цялата палачинка и тя ще започне да променя цвета си към бяло от краищата към средата. Когато започне да се отлепва леко от тигана, това означава, че трябва да я обърнем да се изпече и от другия край.

Всяка готова палачинка намазваме с масло и сервираме с плънка по свой избор. Моят личен избор е шоколад и банан. Хубавото е, че можемд а си направим солени, например с шинка кашкавал или сирене и кашкавал. В къщи моят съпруг много харесва и такива с крема сирене, малко айсбер и риба тон. Има толкова много вариянти, да се насладим на вкуса им и всички да са доволни. Приятен апетит.